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Receta de tartaleta de solomillo y bacon sobre cama de cebolla caramelizada

Receta envíada por Pilar Arellano

Ingredientes (4 personas)

  • Masa de hojaldre congelada 250/300grms
  • 1 Solomillo de cerdo
  • Tiras de bacon
  • 2 Cebollas
  • 2 cucharadas de azucar moreno
  • vinagre de módena
  • queso emental rayado

Cómo se elabora

1) Cortar 4 discos de unos 8/10 centímetros de diámetro y 4 tiras de 1 cm de ancho de la masa de hojaldre. Pegar con un poquito de agua las tiras alrededor de los círculos. Forrar la placa de horno con papel vegetal y poner las tartaletas. Introducir en el horno (precalentado) a 180º durante unos 15 min hasta dorar la masa.
2) Mientras, cortar el solomillo en ruedas y salpimentar. Marcar en una sarten con un poquito de aceite pasándolo vuelta y vuelta. Reservar para utilizarlo después.
3)Caramelizar la cebolla: en una sartén pochar la cebolla cortada en juliana. Cuando empiece a blanquear echarle 2 cucharadas de azucar moreno. Cuando queden unos 5 min. echarle un chorrito de vinagre de módena y dejar reducir.
4) Montar las tartaletas de esta forma: Poner una cama de la cebolla caramelizada sobre la tartaleta. Poner 2 ruedas de solomillo y virutas de bacon. Espolvorearlo con el queso rayado y meter en el horno a gratinar.
Para el que le guste el queso de rulo, se puede sustituir el queso rayado por una rodajita de queso de rulo.
Esta receta permite prepararlo con tiempo y dejar el gratinado para el último momento. Es idel para una cena de Nochebuena o Nochevieja. Es un plato de fiesta y bastante económico.

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