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Receta de solomillo de cerdo con zanahorias, naranja y cebollas caramelizadas

Receta envíada por ATHANASIA KATRI

  • Nº RACIONES: 6 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • - 2 kilos de solomillo de cerdo
  • - 5 cebollas cortadas en trozos
  • - 4 zanahorias cortadas en trozos
  • - 3 dientes de ajo
  • - 500 ml de zumo de naranja
  • - 1/2 taza de aceite de oliva
  • - 200 ml cervaza blanca o vino blanco
  • - 1 cucharada de pimentón dulce
  • - 1/4 cucharadilla de pimentón picante
  • - 2 cucharadas de tomillo o romero (machacados en el mortero)
  • - 1/2 ramillete de perejil
  • - sal, pimienta

Cómo se elabora

Salpimentamos el solomillo.
Ponemos una olla ancha y poco profunda a fuego alto. Después ponemos el carne y salteamos por ambas partes durante 5 minutos hasta que se ponga rojo.
Anadimos la mitad del aceite (1/4 de taza) y el ajo y salteamos durante 2 minutos.
Echamos la cerveza o el vino y después de 2 minutos ponemos el zumo de naranja y 1/2 de taza agua caliente.
Mezclamos suavemente y cuando hierven los liquidos bajamos el fuego a la mitad y tapamos.
Lo dejamos cocinarse lentamente durante 50 minutos hasta que la carne esté listo.
Si es necesario añadimos un poquito de agua caliente.
Al final la salsa debería ser como caramelizada.
Al mismo tiempo en una olla de medio tamaño calentamos el resto del aceite y ponemos las zanahorias y las cabollas.
Salteamos y mezclamos durante 5 minutos.
Bajamos el fuego y anadimos el tomillo o el romero y los pimentones mezclamos y hasta que las cebollas y las zanahorias se caramelicen.
Comprobamos y si los ingredientes se secan bajamos el fuego.
Despues de los primeros 50 minutos que cocinamos el carne anadimos en la olla del carne las cebollas y las zanahorias y lo dejamos cocinarse lentamente durante 10 minutos más.
Tocamos un cucharón de la salsa con las zanahorias y las cebollas incluidas y lo machacamos en el mortero.
Ponemos el tomate en la olla y la removemos.
Quitamos la olla del fuego y lo dejamos reposar durante 15 minutos.
?l servir añadimos el perejil.
Servimos con arroz o pure de patata.

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