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Receta de merluza tropical

Receta envíada por AITZIBER AGUIRREGOIKOA

Ingredientes (4 personas)

  • Aceite de oliva
  • Merluza
  • Patatas
  • Langostinos
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Sal gorda
  • Tomate pera
  • Ajos
  • Laurel
  • Vino blanco

Cómo se elabora

Lo primero, hay que poner a calentar el horno a 180º.
Mientras preparamos la receta se va calentando el horno.
Pelamos 2 patatas y las cortamos en rodajas redonda y las vamos colocando en la fuente en toda la base de la fuente. Ademas cortamos unas rodajas de cebolla cruda, la cortamos muy fina y las ponemos encima de las patatas. Echamos sal gorda y lo introducimos al horno. Dejamos hacer las patatas unos 15 min, y subimos a 200 º el horno.
A continuacion, limpiamos la merluza. La compramos en Eroski y pedimos que nos abran los lomos enteros sin piel y sin espina. Lo secamos con papel de cocina , echamos sal gorda y esperamos a que la patata del horno este medianamente hecha.
Una vez que la patata este hecha, ponemos encima de las patatas la merluza, tal cual esta, y la dejamos hacer. Ademas, colocamos en la misma fuente unos cuantos langostinos crudos y pelados para que se vaya haciendo junto con la merluza.
Mientras, vamos preparando el sofrito y toque final.
En una sarten con aceite de oliva, ponemos unos ajitos cortaditos muy pequeños, y dejamos dorar. Una vez hechos, colocamos 1 pimiento verde cortado en juliana, 2 tomates bien maduros (tomate pera a poder ser) y cortados de la misma manera, y una hoja de laurel. Lo ponemos a medio fuego y vamos aplastando poco a poco el tomate. Mientras se va haciendo, añadimos un chorrito de vino blanco. Y dejamos que vaya quedando una salsa practicamente sin agua. La reservamos.
Despues de unos 7 min. y viendo que la merluza se ha quedado muy blanca, echamos encima el sofrito que habiamos reservado.. Se deja unos 3 minutos mas en el horno, y a comer. Esta buenisimo.

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