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Receta de sopa de coliflor con curry y picatostes de hierbabuena

Receta envíada por ATHANASIA KATRI

  • Nº RACIONES: 6 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • - 2 coliflores medias
  • - 1 cebolla grande picada en trozos grandes
  • - 2 dientes de ajo rallados
  • - 1/2 cucharilla de jengibre (en polvo o fresco)
  • - 1 cucharada de mostaza
  • - 2 cucharadillas de curry
  • - 1.500 ml de caldo de gallina o agua
  • - 30 ml de aceite de oliva
  • - 70 ml de crema de leche (si queremos)
  • Para los picatostes:
  • - 3 trozos de pan (mejor de masa madre)
  • - 30 ml de aceite de oliva
  • - 1 cucharada de hojas cortadas de hierbabuena fresca

Cómo se elabora

En una olla grande y profunda calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla con el jengibre durante 3-4 minutos, hasta que se suavicen.
Añadimos el ajo y despues de 1/2 minuto ponemos la mostaza y el curry y mezclamos durante 1 minuto.
Ponemos la coliflor, el caldo o el agua y añadimos la sal y la pimienta.
Bajamos el fuego a la mitad y cocemos durante casi 20-22 minutos hasta que la coliflor se ablande.
Quitamos la olla del fuego y con una cuchara sacamos en un bol casi el medio caldo y lo reservamos al lado.
Ponemos el resto de la sopa en la batidora y lo batimos durante casi 3-4 minutos.
Añadimos poco a poco el resto de la sopa hasta que tengamos la densidad que deseemos.
Si queremos un resultado mas fino utilizamos un tamiz.
Echamos la sopa en la olla otra vez y añadimos la crema de leche ( si la utilizamos) , mezclamos y comprobamos el sal y la pimienta y lo ponemos en el fuego alto durante 1-2 minutos.
Al mismo tiempo en una sartén calentamos el aceite de oliva a fuego alto y ponemos el pan cortado en cubos y esparcimos con el sal y la hierbabuena y salteamos durante 4-5 minutos hasta que se pongan rojos.
Dividimos la sopa en boles y la servimos con los picatostes.

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