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Receta de solomillo patagonia

Ingredientes (4 personas)

  • 2 solomillos ahuecados a lo largo
  • 50 a 60 cc de aceite oliva o girasol
  • 1 manzana verde
  • 1/2 taza ciruelas pasas sin huesos
  • 3 a 4 cucharadas uvas pasas sin semillas
  • 3 cebollas medianas
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • 3 ó 4 cucharadas de salsa worcestershire (salsa inglesa) ó de salsa soja
  • 150 cc caldo suave (no concentrado)
  • 1/2 cucharadita (no más) de fecula espesante disuelta

Cómo se elabora

Simplísimo: Comienza poniedo las ciruelas y uvas a remojar con el vino.
Rellenar los solomillos con la manzana pelada y cortada en cubos 2x2. Atar los extremos o cruzar escarbadientes; salpimentarlos y dorarlos bien en cazuela sobre el aceite todo su contorno, fuego medio, aprox. 10-15 min. Retirar y reservar.
En la misma cazuela con su fondo saltar un poco las cebollas cortadas en cuartos, sin revolver demasiado, solo girarlas. Acomodar los solomillos nuevamente entre la cebolla saltada, darle fuego medio 5min y agregar las ciruelas enteras y la uvas. Continuar otros 5 min fuego medio mezclando un poco con suavidad y agregar el caldo con la mitad de la salsa inglesa.
Hacer la coccion final tapada por 10 minutos a fuego mínimo y destapada por 15 minutos más a fuego medio. Controlar que haya siempre un leve fondo líquido que al final hay que espesar con la fécula disuelta en una cuchara y revolviendo todo suave.
Ajustar sal. Servir en rodajas algo gruezas acompañado con su salsa de ciruelas, uvas y cebollas.

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