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Receta de milhojas de chocolate blanco con avellana y plátano caramelizado

Receta envíada por Mª José Aguilar

Ingredientes (4 personas)

  • 2-3 plátanos de canarias (según tamaño)
  • azúcar moreno
  • mantequilla
  • 1 tableta de chocolate postres blanco
  • 50 ml nata postres
  • avellana picada
  • caramelo casero (100 g azúcar, 20 ml agua, 1 cucharilla de vinagre, 50 ml agua hirviendo)

Cómo se elabora

Fundir el chocolate con la nata a fuego lento, verter sobre papel de hornear y esparcir bien. Al entibiar, cortar cuadrados de unos 7 cm de lado, espolvorear 4 de ellos con avellana y dejar solidificar.
Cortar en láminas los plátanos. En una sartén untada con mantequilla, dorar por un lado y ,al voltear, espolvorear bien de azúcar. Dejar enfriar.
Caramelo: calentar el azúcar con los 20 ml agua y vinagre. Al dorarse (a gusto), verter el agua hirviendo lentamente (cuidado que salpica).
Montar las milhojas: chocolate y plátano, formando 2 pisos, y acabar con la capa con avellana. Decorar el plato y montadito con el caramelo líquido y trocitos de avellana.

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