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Receta de tosta de magret de pato con salsa toffe

Receta envíada por iban

Ingredientes (4 personas)

  • Pan de hogaza
  • Magret de pato
  • 200 g Azúcar
  • 400 cl Vinagre
  • 50 cl Vinagre balsámico
  • 1/2 l Nata líquida
  • Sal y pimienta
  • Mermelada de arándanos
  • Pimienta

Cómo se elabora

Salsa Toffe:
Poner en una sartén a fuego muy bajo el azúcar, cuando vaya tostando añadir los vinagres y remover hasta conseguir un caramelo oscuro. Una vez hecho éste, dejar templar un poco y añadir la nata.
Poner a fuego fuerte y remover hasta que la salsa espese (tipo crema). Añadir una pizca de sal.
Sacar el magret de la nevera por lo menos 30 mins. para que no esté frío.
Hacer unos cortes de lado a lado por la parte de la grasa y salpimentarlo.
Poner en la sartén a fuego medio-alto por la parte de la grasa para que dore y se funda un poco, luego del lado de la carne +/- 3 minutos para que quede sellado por fuera y rojo por dentro.
Cortar en filetes de 1 cm. de espesor.
Cortar rebanadas de pan de unos 2 cms. de espesor y hacer tostadas (horno fuerte/tostadora).
Sobre la tostas repartir los filetes de magret (3/4) y con una cuchara echar un poco de la salsa napando ligeramente los filetes. También se le puede poner un poco de mermelada de arándanos.

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