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Receta de pastel blanco de pollo y coliflor

Receta envíada por Ana Loida Ríos Padilla

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • 1/2 kilo de pechuga de pollo deshuesada
  • 2 coliflores grandes
  • 1 cebolla blanca picada
  • 500 gr. queso Mozzarela rallado por la parte gruesa del rallador
  • Un chorrito de vino blanco, unos 50 ml. aproximadamente
  • Sal y pimienta blanca molida
  • Ingredientes para la Salsa bechamel:
  • 50 gr. de margarina
  • 1 cda. de harina
  • 300 ml. de leche (entre tibia y caliente)
  • Un pellizco de nuez moscada rallada (como la punta de una cucharilla)
  • Sal y pimienta blanca molida

Cómo se elabora

Cortar la pechuga en trozos pequeños y cocerlos en una sartén con la cebolla y 1 vaso de agua. Cuando estén suaves echarles el vino blanco. Salpimentar. Hervir unos 5 minutos más para que evapore el alcohol.
Entre tanto, separar los ramos de la coliflor y lavarlos. Hervirlos en un caldero hasta que estén cocidos pero no demasiado blandos. Dejar enfriar.
Preparar la salsa bechamel según el siguiente procedimiento.
Fundir la margarina a fuego muy bajo en una sartén no muy ancha.
Agregar la harina e inmediatamente remover con una cuchara de madera sin dejar que se dore.
Agregar la leche sin dejar de remover y subir el fuego. Agregar la nuez moscada y salpimentar. Dejar que hierva unos segundos y apagar el fuego.
Armado del pastel:
En una fuente refractaria no demasiado profunda, disponer una primera capa de coliflor, encima poner trozos de pollo, luego verter una capa de salsa bechamel y después esparcir Mozarella... y vuelta a empezar... otra capa de coliflor, pollo, bechamel, queso... hasta terminar el género, eso sí... la última capa debe ser de bechamel y Mozzarella para que quede gratinada y le ponga el toque de color.
Precalentar el horno a 180 grados C y hornear aproximadamente 15 o 20 minutos.
Buen provecho y que disfrutéis de estas fiestas!!

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