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Receta de pechugas rellenas

Receta envíada por Nacha Pastor Miró

Ingredientes (4 personas)

  • 2 pechugas de pollo abiertas
  • 6 quesitos tipo caserio
  • 3 lonchas de jamon york
  • Margarina
  • Brandi o en su defecto vino blanco
  • Sal, poca
  • Papel de aluminio

Cómo se elabora

Con la pechugas abiertas y saladas ligeramente, se ponen las tres lonchas de jamon york i encima de estas los 3 quesitos dispuestos de manera que queden como una tira de queso. A continuación se enrollan las pechugas i para que no se abran se envuelven con papel de aluminio. Cada paquete se unta con margarina i con un palillo se pincha creando multiples agujeritos. Se ponen en una bandeja para horno. Se cuecen a horno medio unos 30 minutos. A mitad de cocción se rocian con un poco de brandi o vino blanco i se les da la vuelta. Sabremos que están hechas cuando este tostado el papel de aluminio. Se sacan del horno y se les pone peso encima: puede ser una cazuela con algo pesado dentro. De esta manera se aplastan y cuando están frias se desenvuelven del papel de aluminio y con un cuchillo bien afilado se van cortando en rodajitas que salen de tres colores por el queso y el jamón. Se sirven en una fuente y a comer.

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