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Receta de pollo al punto de cebolla y limón

Receta envíada por Ana Loida Ríos Padilla

Ingredientes (4 personas)

  • 1. 1 kilo de pollo sin piel y deshuesado
  • 2. 1 cebolla grande
  • 3. 1 limón
  • 4. 3 cucharadas de miel de abeja
  • 5. ½ vaso de vino blanco
  • 6. Sal y Pimienta
  • 7. Aceite de oliva
  • 8. ½ vaso de agua
  • Para el puré de patatas (opcional)
  • 1. 2 patatas medianas
  • 2. 2 cucharadas de leche
  • 3. 1 cucharada de mantequilla
  • 4. Sal

Cómo se elabora

NOTA: El día anterior (al menos 24 horas antes de preparar la receta) se hace una sencilla operación:
1. Corte la cebolla en trozos pequeños
2. Del limón haga por lo menos 5 o 6 pequeñas peladuras y ralle el resto teniendo el cuidado de no abarcar la parte blanca que amarga.
3. Exprima el zumo
4. Ponga todo (cebolla, ralladura, piel y zumo del limón) dentro de un bote de cristal y agregue la miel y poca agua para cubrir la cebolla. Tape bien y mezcle.
5. Deje macerando a temperatura ambiente hasta el momento de hacer la receta. Si lo deja más tiempo, deberá meterlo al frigorífico.
Preparación:
1. Divida el pollo en 4 partes.
2. En una sartén con aceite, dore ligeramente por ambos lados los trozos.
3. Añada la sal y la pimienta al gusto.
4. Agregue el vino blanco y ½ vaso del jugo de la maceración preparada.
5. Deje al fuego hasta que el pollo esté suave.
La cebolla
1. Escurra las cebollas de la maceración y dórelas en un hilo de aceite junto con la piel del limón, removiendo constantemente hasta que estén al dente. Si lo prefiere, puede caramelizarlas, en ese caso retire la piel de limón.
2. Salpimente.
El puré
1. Pele las patatas y corte en dados pequeños.
2. Póngalas al fuego con el resto del jugo de la maceración y más agua si es necesaria.
3. Escúrralas y en un tazón tritúrelas estando calientes.
4. Póngales la mantequilla, la leche, un poco de la salsa de la cocción del pollo y sal a su gusto. Hay quien le gusta el puré menos o más espeso.
5. Mezcle muy bien y esto le servirá como base para emplatar.
Emplatado
1. Ponga 3 o 4 cucharadas de puré en el centro del plato.
2. Con una cuchara o espátula, dele forma rectangular.
3. Coloque la porción de pollo y báñela con un poco de la salsa de cocción.
4. Adórnela con la cebolla pochada.
5. Decore con unas gotas de salsa de tomate y si quiere, unas hojas lavadas del limonero.

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