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Receta de crema de remolacha con banderillas de sandía y queso de cabra

Receta envíada por Gonzalo Ayuso Hijosa

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • Dos bandejas de remolacha de mesa (o 600 gramos)
  • Una patata grande
  • Dos puerros grandes sin las hojas
  • Vinagre de manzana (una cucharada o al gusto)
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva
  • El corazón de una sandía sin pipas
  • queso fresco de cabra (150 gramos)

Cómo se elabora

Sofrerir ligeramente en una cazuela con dos cucharas de aceite la remocha, la patata y el puerro en rodajas-
Después de cuatro minutos añadir agua o caldo de verduras sin cubrir.
Cocer durante quince o veinte minutos
Pasar por la batidora junto a dos cucharadas de aceite de oliva.
Con el corazón de la sandía hacer trozos en forma circular, triangular o cuadrada
Con el queso hacer formas en forma circular, triangular o cuadrada
Con palillos hacer banderillas con dos trozos de sandía y uno de queso
Servir la crema fría o templada con una o dos banderillas de sandía y queso y un chorrito de vinagre de manzana.

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