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Receta de espoleá o poleá

  • Nº RACIONES: 5 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • Aceite???????????????.. 75 gr
  • Cáscara de un limón????.??.. un trozo
  • Matalahúva (anís)??????.?.. 10 gr
  • Rama de canela????????? ½ rama
  • Harina??????????????.. 100 gr
  • Leche??????????????? 1 l
  • Azúcar??????????????.. 160 a 180 gr
  • Canela molida
  • Pan frito a cuadraditos

Cómo se elabora

En una sartén se pone el aceite a calentar, añadimos la matalahúva y la cascara de limón y tostamos ligeramente hasta coja el aceite el gusto a la matalahúva y al limón, teniendo cuidado de que no se queme, ya que le proporcionaría un sabor amargo.
Colar el aceite, y colocarlo en un recipiente inalterable al fuego, una vez que este caliente el aceite, añadir la harina, previamente tamizada y rehogar ligeramente sin que llegue a tostarse, para quitarle el sabor a harina cruda.
Calentar la leche y mezclar con el azúcar. Añadir la canela en rama y seguidamente añadir la leche poco a poco sobre la harina sin cesar de remover con la ayuda de una pala de polietileno o barrilla para evitar que aparezcan grumos y se adhiera al fondo del recipiente, hasta tener una masa espesa como si fuera chocolate a la taza, una vez conseguida la textura deseada retirar del fuego y colocar sobre un plato hondo o un cuenco, espolvoreado con canela molida y decorada con pan frito a cuadrado.
Nota:
También se puede realizar con maicena (harina de maíz) que sale mas fina, en vez de harina de trigo.
También se puede sustituir la el azúcar por miel o edulcorante.
Se puede realizar también sin la matalahúva o el limón.

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