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Receta de taboulé xtina la morina

Receta envíada por CRISTINA MEDINA JIMÉNEZ

Ingredientes (4 personas)

  • 2 tazas de COUS COUS PRECOCINADO
  • 4 tomates medianos
  • 1 cebolla grande
  • ½ pepino grande o 1 pequeño
  • 1 manojo de perejil muy picado
  • 1 manojo de menta muy picado.?
  • Zumo de un limón y ralladura de su piel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto
  • Cúrcuma

Cómo se elabora

Cortar el tomate, la cebolla y el pepino en cuadraditos, y añadirle perejil y menta picados muy finamente.
Añadir cous-cous y con un rallador espolvorear virutas de la piel del limón. Mezclar el tomate, la cebolla el pepino, el perejil, la menta el cous-cous y la piel del limón y reservar
Hacer el zumo de limón y ponerle sal, aceite, y cúrcuma, agitar hasta que emulsione.
Añadir el aliño al cuscús y mezclar todo bien.
Esta preparación tiene que reposar al menos 2 horas en el frigorífico para que el cous cous vaya absorbiendo los jugos del tomate y el aliño. De esta forma no hace falta poner el cuscús con agua hirviendo, quedará más gustoso y suelto. Yo lo preparo con un día de antelación y al siguiente está perfecto. Como acompañamiento es ideal, tostadas de pan sobre las que se pone el taboulé.

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