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Receta de pizza de berenjenas

Receta envíada por Carolina

Ingredientes (4 personas)

  • Berenjenas peladas, cortadas en cuartos y hervidas, 1 Kg
  • • Sal y pimienta, a gusto
  • • 1 cda. de aceite
  • • 2 claras
  • • 200 gr. de mozzarella en rodajas, bajas calorías
  • • 1 taza de salsa de tomate, bien condimentada
  • • 50 gr. de aceitunas verdes en salmuera, descarozadas

Cómo se elabora

Escurra bien las berenjenas y píquelas finamente. Póngalas en un bol, sazónelas a gusto con sal y pimienta y líguelas con las claras.
Unte con el aceite una pizzera chica, vierta en ella la preparación y extiéndala con una cuchara, presionando, hasta forrar el fondo en un espesor parejo. Cocine la tarta en el horno caliente, hasta que la superficie esté sequita. Retire la pizza del horno y cúbrala con la salsa de tomates. Vuélvala al horno hasta que la salsa se seque un poco. Retire la pizzera y cubra la pizza con las rodajas de mozzarella. Regrésela al horno hasta que el queso se funda. Al retirarla, decórela con las aceitunas. Servir en porciones.

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