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Receta de pato a la vizcaína

Receta envíada por Neila Ayarza

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pato entero
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 taza de aceite
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • romero
  • laurel
  • sal
  • 1 taza de jamón en trozos
  • taza de hongos en rebanadas

Cómo se elabora

Se pela el pato y se lava bien y luego se corta en presas. Luego se adoba con la sal (preferiblemente cada pieza para evitar excesos). Luego se sofríe en aceite y mantequilla. Cuando está dorado se le agrega el jamón en trozos y los hongos, más el caldo de pollo, el romero y unas cuantas hojas de laurel (puede utilizar las especias de su gusto). Debe asegurarse de que la carne esté lo suficientemente blanda, de no ser así puede agregar más caldo. Luego que esté segura que la carne está lo suficientemente suave baje el fuego y deje espesar la salsa. Puede acompañarlo con una guarnición de arroz blanco.

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