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Receta de paletilla de cordero a la provenzal

Receta envíada por Carmen María Gaitán

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • 2 Paletillas de Cordero
  • 2 Pimientos Verde
  • 4 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla Grande
  • 1 Vaso de Vino Blanco
  • 4 Patatas
  • Una Cucharada Sopera Pan Rallado
  • Ajo Molido
  • Perejil Picado
  • Sal
  • Pimienta Negra Molida
  • Comino
  • 1 Vaso de Agua
  • Aceite de Oliva

Cómo se elabora

Sazonar la paletilla, ponerla en una fuente honda para horno, añadir un buen chorro de aceite de oliva, un vaso de agua, uno de vino blanco, un poquito de pimienta y de comino. Introducir en el horno durante 40 minutos a 180 grados.
Picar la cebolla en juliana, los pimientos y los ajos en tiras y las patatas en rodajas. Sazonar y poner a freir en una sartén con abundante aceite hasta que se ablanden. Reservar.
Para la provenzal, mezclamos en un bol el pan rallado con ajo molido y perejil.
Retiramos la paletilla del horno, añadimos las patatas, pimientos, cebollas y ajos que habíamos reservado y echamos dos o tres cucharadas de provenzal por encima de la paletilla (también se puede echar una cucharada encima de la guarnición). Introducir en el horno y poner a gratinar hasta que la provenzal esté doradita (unos diez minutos). Pasamos el jugo del asado a una cazuela y lo ligamos mediante un ligero y constante movimiento.
Colocar en una fuente la paletilla junto a la guarnición y salsear.

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