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Receta de merluza en salsa de zanahoria

Receta envíada por Mónica Martínez Odriozola

Ingredientes (4 personas)

  • 1 cebolla grande
  • 4 zanahorias
  • sal al gusto
  • aceite de oliva, tres cuch
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cola de merluza integra escamada

Cómo se elabora

Pochar la cebolla y las zanahorias en una sartén con el aceite de oliva y sal al gusto.
Una vez pochados, se ponen de base en una rustidera para horno.
Se sala la cola de merluza y se pone sobre lo pochado de la rustidera.
Precalentado el horno previamente, se introduce en él a 180º.
A los 10 min se rocía el vino sobre la merluza.
Según el tamaño de la cola variará el tiempo de asado: no lo suelo dejar más de 22 min.; estará suficientemente hecho, sin secarse demasiado, cuando la espina central asoma un poco por el extremo.
Sacad con cuidado la cola a una fuente, recuperar las salsa y pasarla por el pasapurés.
Poner un poco en la base de la fuente, colocar la cola y cubrir con el resto de la salsa.

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