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Receta de paefait de champagne

Receta envíada por ANDREA TOLEDO

Ingredientes (4 personas)

  • BASE
  • DACQUOISE 1
  • APARATO BOMBA
  • HUEVOS 4
  • AZÚCAR 200 g
  • CHAMPAGNE 80 cc
  • CREMA DE LECHE SEMIBATIDA 300 cc
  • CEREZAS c/n

Cómo se elabora

MOJAR EL AZÚCAR CON EL CHAMPAGNE, LLEVAR A FUEGO Y COCINAR HASTA 180°C.
BATIR LOS HUEVOS Y AGREGAR EN FORMA DE HILO EL ALMÍBAR, LUEGO CONTINUAR BATIENDO 2? Y RETIRAR DE LA BATIDORA.
PASAR DE BOL Y MEZCLAR EN FORMA ENVOLVENTE CON LA CREMA SEMI-BATIDA, AGREGAR LAS CEREZAS PICADAS.
VOLCAR EN MOLDE MEDIA CAÑA TODA LA PREPARACIÓN Y LLEVAR A FREEZER COMO MÍNIMO DOS HORAS.
SERVIR BIEN FRÍO Y ACOMPAÑADO DE UNA SALSA A SU ELECCIÓN.

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