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Receta de galletas de avena con pasas

Receta envíada por Cristina Prieto

Ingredientes (4 personas)

  • - 220 grs aceite de oliva
  • - Cáscara de limón
  • - 175 grs. de azúcar moreno
  • - 2 huevos
  • - 190 grs. de harina integral
  • - 1 cdta. De sal
  • - ½ sobre de levadura
  • - Pasas al gusto
  • - 600 grs. de copos de avena grueso
  • - Especias al gusto

Cómo se elabora

Calentamos el aceite y le echamos cáscara de limón. Cuando esté frita la retiramos y lo dejamos enfriar.
Mezclamos el aceite con el azúcar, se añaden los huevos, las especias (canela, jengibre, clavo...), la harina (previamente mezclada con la levadura y la sal), las pasas y los copos de avena. Si la masa queda muy seca, se puede añadir bebida de avena o arroz. Se dan forma a las galletas y se ponen en la bandeja con papel de horno (truco: para que no se pegue la masa a las manos y poder moldear bien, hay que tener las manos siempre húmedas, por eso, yo me pongo un cuenquito con agua y cada 2 ó 3 que hago, me mojo las manos). Se meten en el horno a unos 160º-180º unos 15 minutos. Cuando están tostadas se sacan (estarán todavía un poco blanditas) y se dejan endurecer.

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