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Receta de berenjenas gratinadas

Receta envíada por MONTSE ARMAS PEÑA

Ingredientes (4 personas)

  • 2 BERENJENAS
  • 2 CEBOLLETAS
  • 1/2 PIMIENTO MORRON ROJO
  • 1/2 PIMIENTO VERDE
  • 4 TOMATES RAMA
  • 4 LONCHAS DE QUESO LIGERO
  • 4 LONCHAS DE JAMON SERRANO
  • 4 CUCHARADITAS DE SOJA
  • 4 CUCHARADITAS DE ACEITE

Cómo se elabora

Partimos las berenjenas por la mitad, en forma de barca, hacemos unos pequeños cortes en la pulpa y añadimos una cucharadita de aceite en cada una. Las colocamos en un plato y metemos en el microondas a toda potencia aprox. 8 minutos. Hacemos una juliana con las cebolletas y los pimientos y lo ponemos en un bol de microondas y le añadimos la soja. Sacamos las berenjenas del microodas y metemos las verduras aprox. unos 10 minutos a toda potencia. Con un cuchillo de punta sacamos la pulpa de las berenjenas y la troceamos en juliana, y la añadiremos al el resto de las verduras ya cocinadas. Colocamos la verdura dentro de las barcas de berenjena, ponemos una locha de jamón en tiras, ponemos los tomates en rodajas muy finas y las lochas de queso. Metemos en el horno ó microondas en función de gratinado durante 4 minutos.

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