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Navidad 2017
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Receta de helado de caramelo

Receta envíada por Beatriz Pérez

Ingredientes (4 personas)

  • 1 litro de leche
  • 350 gramos de azucar
  • 4 huevos
  • cascara de limón
  • un trozo de canela en rama
  • 3 cucharadas de maicena
  • caramelo liquido

Cómo se elabora

Se reserva un pocillo de leche y el resto se pone a hervir junto con la canela, la cascara de limón y el azucar.
Mientras en una taza se deslie la maicena en la leche y se separan las claras de las yemas.
Se baten las yemas y se añade a la leche con la maicena, cuando la leche puesta al fuego hierva se añaden las yemas con la leche y la maicena y se deja hervir unos minutos, se añade el caramelo liquido hasta alcanzar un ligero color a caramelo, si echais mucho puede amargar.
El caramelo lo podeis comprar o bien hacerlo de la siguiente manera: poneis azucar en una sarten que no se pegue y lo poneis al fuego, removiendo hasta que el azucar se quede liquido y añadis un poco de agua volveis a poner al fuego y esperais a que se quede liquido de nuevo.
Se retira del fuego y se pone en un recipiente que se pueda congelar y cuando este frio, teneis que batir las claras a punto de nieve y mezclarlo todo y al congelador.

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