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Receta de pimiento en cinta de tortilla

Receta envíada por Jose Manuel Ortiz López

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • 4 pimientos de asar grandecitos verdes
  • 4 patatas medianas
  • 4 huevos de campo
  • 100 gr de queso curado de oveja
  • sal
  • aceite de oliva

Cómo se elabora

Se les quita el rabito a los pimientos y se les deja una abertura por ese mismo estremo, se vacían si tienen pipas. A continuacion pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos pequeños, como para hacer una tortilla de patatas; seguidamente batimos los huevos, y las patatas anteriormente peladas se frien en aceite hirviendo, sacándolas un poco antes de que se terminen de freir en un plato con un poco de papel de cocina absorvente.
Una vez que las patatas esten secas de aceite, se mezclan con el huevo que hemos batido con anterioridady se le añaden pepitas de queso curado de oveja y una pizca de sal (al gusto), mezclandose todo.
Una vez todo quede mezclado, se procede a rellenar los pimientos que al principio dejamos huecos con la mezcla resultante del huevo, la patata y el queso y cuando los tengamos rellenos, procederemos a introducirlos en el horno que previamente ha sido calentado a unos 180º - 200º, dejar durante 10 ó 15 minutos, revisandolo periódicamente.
Una vez se halla cocinado, se emplata para cada comensal un pimiento en cinta de tortilla y como sugerencia, lo podemos acompañar con unos taquitos de jamón serrano.
Una receta que sorprenderá a los comensales, dándole un toque moderno sin olvidar nuestras raices mediterraneas.

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