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Receta de croquetas de salmón

Receta envíada por MARIA EUGENIA GOENAGA BADIOLA

Ingredientes (4 personas)

  • 50 grs de harina
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 600 cc leche desnatada
  • 2 cebollas grandes
  • 4 pimientos verdes
  • 700 grs de salmon fresco en rodajas

Cómo se elabora

Se hacen las rodajas de salmón de dos en dos en el microondas, aproximadamente unos 2-2,5 minutos. Mejor sin pasarnos para que no se sequen. Cuando se enfrien se les quita las espinas y la piel y se desmiga con las manos y se reserva.
Se pica la cebolla y el pimiento verde y se pocha a fuego lento.
Preparamos la bechamel y le añadimos la cebolla, el pimiento y el salmón. Mezclamos bien para que la masa quede homogénea.
Esta receta es una buena forma de que los niños coman pescado azul, que por su fuerte sabor no suele ser lo que más gusta a los peques de la casa. Si queremos que se las coman, es mejor pasar por la batidora la cebolla con el pimiento y el salmón para hacer una masa sin tropiezos.
Se pueden congelar durante unos 3 meses sin que pierdan sus cualidades. A partir de ese tiempo, el pescado azul, al ser muy graso se enrancia.
Es un plato sano por la cantidad de ácidos grasos omega 3 de cadena larga que aporta el salmón y cómodo ya que tardamos 5 minutos en freirlas en abundante aceite de oliva virgen.
Con una ensalada de acompañante, tenemos un segundo plato perfecto.

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