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Receta de arroz de puri

Receta envíada por MARIA DE LA PURIFICACION

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: otoño

Ingredientes (4 personas)

  • 250 gr.Costillas de cerdo
  • 3 morcillas de cebolla oreadas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 4 filetes Panceta de cerdo
  • 1 cabeza de ajos
  • 5/6 rodajas de chorizo dulce
  • 1 patara mediana en rodajas
  • 1 tomate en rodajas
  • 500 gr. arroz bomba
  • 125 gr. de garbanzos cocidos
  • agua el doble de la medida de arroz o caldo de cocido
  • Azafran,
  • pimenton dulce,
  • caldo de carne en cubitos,
  • sal

Cómo se elabora

Necesitaremos una cazuela de barro, lo suficientemente grande, sartén, cuchara, tenedor de madera y cuenco (apto para horno).
Encendemos el horno para que vaya tomando calor, es importante la potencia, el tipo de horno, para ajustar el tiempo a emplear.
Luego freiremos en la sartén las costillas,la panceta y las morcillas, es importante que las morcillas no se deshagan, cuando lo tengamos listo lo vamos vaciando en la cazuela de barro, al igual que el resto.
Luego un plis/p'las con el chorizo y el tomate.
Los ajos se puede rehogar la cabeza entera, los dientes por separado o troceados, esto al gusto.
Sofreímos la patata y luego los garbanzos que pueden ser del cocido del día anterior, de conserva o precocidos congelados.
Sofreímos el arroz, en la grasita que quedó en la sartén, junto con el pìmenton (cuidado no se queme).
y por último se añade a la cazuela la medida de agua necesaria, con la sal y el caldo (puede ser fría o caliente)
Removemos todo en la cazuela para que quede bien repartido y rectificamos de sal.
El arroz necesitará para cocer + - 20 min. tiene que hervir todo y no quedar caldoso.
Vamos probando y cuando falte un poquito para que el guiso esté listo, apagaremos el horno y pondremos el cuenquecito con agua en el fondo del hormo ( para que el arroz quede suelto)
A reposar unos instantes y a comer...!Bon Profit!
También se puede preparar el día anterior.

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