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Receta de roasted pork loin

Receta envíada por Rebeca

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg pork loin (lomo de cerdo)
  • 1 lata de arvejas grande
  • Sal y Pimienta
  • Pimenton dulce
  • Albaca
  • Nuez moscada
  • 3 cucharaditas de acite de oliva
  • 5 cucharaditas de vinagre balsamico
  • 150 grs de queso roqueford
  • 125 grs yogurt sin sabor
  • 3-4 cucharaditas de leche (si fuera necesario)
  • 1/2 kg de yuca
  • Acaite para freir (cantidad necesaria)

Cómo se elabora

1)Pre-calentar el horno a temperatura media.Condimentar el cerdo comenzando por el aceite de oliva y el vinagre balsamico.Mezclar todos los condimentos secos y luego espolvorear toda la carne en forma pareja.
Colocar el cerdo en una placa para horno y llevarlo a horno por unos 30-40 minutos aprox. para una coccion termino medio.
2)Mientras espera, pelar la yuca, cortarla a lo largo y al medio, hervirlas por 30 minutos o hasta que esten tiernas.
3)En una procesadora colocar el queso roquefor, yogurt sin sabor y la leche, procesar hasta que quede una salsa liviana y homogenea.Si es necesario agregue mas leche.Transferir a un bowl y reservar para el final.
4)Cuando la yuca esta cocida, escurrirla bien y freirla en un sarten con aceite bien caliente por unos 3-4 minutos.Sacarlas del aceite sobre un papel secante y salarlas a gusto.
6) 10 minutos antes de que el cerdo este cocido, agregarles las arvejas.En cada plato colocar una cucharada de la salsa de roqueford en la base, luego cortar 2 rebanadas del cerdo y colocarlo arriba de la salsa con la guarnicion de arvejas , unas yucas fritas como acompanante.

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