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Receta de jalea de naranja

Receta envíada por Ricardo Fitzsimons

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: otoño

Ingredientes (4 personas)

  • 3 naranjas amargas no maduras (amarillas)
  • 800 g de azúcar

Cómo se elabora

Cocinar las naranjas en medio litro de agua a fuego muy bajo (apenas hervor) durante una hora, tapado. Retirarlas, cortarlas al medio (al través), con una cuchara separar la cáscara. La pulpa: triturar, descartar las semillas,cocinar unos minutos en 300 ml de agua, colar por cedazo de 1 mm de malla, presionando para que pasen unos 400 ml de líquido. Descartar el hollejo.
Cortar un casco de cáscara (o más, es a gusto) en tirillas de 1 mm de ancho y 1 cm de largo. Darles un hervor en agua.
Mezclar el líquido tamizado, 400 ml del líquido de cocción inicial, las tirillas y el azúcar. Cocinar a fuego fuerte hasta punto final. Dejar bajar la temperatura (hasta que las tirillas no floten) y envasar. Dejar en reposo 1 día al abrigo de corrientes de aire.

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