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Receta de sopa viña ab

Receta envíada por juan clavijo

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: otoño

Ingredientes (4 personas)

  • aceite de oliva
  • pimientos verdes
  • cebolla
  • puerro
  • zanahorias
  • harina
  • vino blanco
  • agua o fumé de pescado
  • cascaras y restos de pescado
  • pimientos morrones
  • cubitos de pan frito
  • patatas
  • almejas
  • langostinos
  • rosada
  • huevo

Cómo se elabora

Poner todos los ingredientes menos las patatas,que la coceremos a parte. Una vez cocido todo y haber reducido el caldo,retiramos el pescado que nos servira de guarnición junto con las patatas. Pasamos por el chino el caldo, hacer una mayonesa,cuando este hecha le iremos agregando poco a poco el caldo para ponerla a la misma temperatura que el resto del clado. Una vez hecho incorporamos la mayonesa al resto de caldo y listo.
Para servir hechar el caldo y la guarnecemos con las patatas y los pescados.

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