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Receta de tortilla de manzana

Receta envíada por Isabel Gonzalez Moreno

Ingredientes (4 personas)

  • 3 huevos gallina frescos
  • 1 clara de huevo
  • 4 manzanas golden o Fuji
  • 2 cucharaditas (de las de café) de mantequilla
  • 2 cucharaditas de aceite oliva virgen extra (aove)
  • 3 cucharadas de azucar blanca o de caña
  • 2 ramitas de canela
  • 2 clavos de cocina
  • Miel de caña de azucar

Cómo se elabora

pelar quitar los huesos y cortar en laminas la manzana, echar a la sarten donde has derretido la mantequilla y una cucharadita de aove, echa la canela y los clavos, dar vueltas y echar dos cucharadas de azucar, mover hasta que tome color dorado y esté tierna la manzana.
Mientras bate las claras de los tres huevos y la extra con una cucharada de azucarhasta que esté espumosa, le añades las yemas y termina de batir.
Vuelca la manzana ya tierna y dorada, pon en la misma sarten unas gotas de aceite y vuelca la tortilla, ir dandole vueltas hasta que tome color y veas que está durita en el centro, hacer a fuego bajo.
Retirar, echa un poco de azucar en la sarten, deja que se derrita, vuelves a poner la tortilla unos 10 segundos y retirar con la capa azucarada hacia arriba.
Servir con un poco de miel de caña, bola de helado o algún licor.

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