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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de patatas alioli con puerros y guisantes

Receta envíada por Rosana Perez

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • 4 puerros
  • 100 gramos de guisantes congelados
  • perejil (Preferiblemente fresco)
  • sal
  • 1 cucharada de aceite virgen extra
  • Para la alioli: 100 ml leche, 200 ml de aceite de girasol o maiz, unas gotas de limón, ajo y perejil

Cómo se elabora

Ponemos en una cazuela agua a hervir para que cubra justamente las patatas que habremos cortado en rodajas de 1cm de grosor, junto con los puerros en rodajitas y los guisantes y una cucharada de aceite virgen extra, mientras se están cociendo las patatas preparamos la alioli, con la idea que si ponemos el doble de aceite que de leche siempre saldrá perfecta, para ello en un recipiente de la batidora se pone la leche el aceite vegetal y se bate suavemente hasta que se espese, es entonces cuando se le añade 1 ajo , unas gotas de limón sal y 1 cucharada de perejil y se sigue batiendo hasta que la alioli esté compacta.
Se sirven las patatas en el plato con la alioli por encima.
Este plato tiene la variante de poderlo hacer con un poco más de caldo y se convierte en una fantástica sopa.

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