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Navidad 2017
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Receta de ensalada de pollo y pasta con vinagreta de albahaca y orégano

Receta envíada por OSCAR ARGAL

Ingredientes (4 personas)

  • Pollo asado (utilizaremos el resto de el dia anterior preferentemente, alas, carne adherida a los huesos, etc) aprox. 200 gr
  • Pasta (preferiblemente fusilli, espirales, de huevo o huevo, espinacas, tomate,...) 200 gr
  • Lechuga, 150 gr
  • Espinaca fresca, 150 gr
  • Canónigos, 150 gr
  • Queso fresco, 100 gr
  • Albahaca 10 hojas frescas, 2 cucharillas seca
  • Orégano, Misma cantidad que albahaca
  • Aceite de oliva virgen, 80 dl
  • Sal yodada gruesa, 2 cucharillas
  • Vinagre de módena, 2 cucharas

Cómo se elabora

Deshuesar la carne del pollo asado. Siempre más sabrosa la carne pegada al hueso con lo que aprovecharemos las alas, la carne de la columna y si los muslos preferentemente.
Cortar el queso fresco en dados de medio centímetro de lado.
Cocer la pasta al dente, nunca demasiado, seguir instrucciones de la marca.
Romper la lechuga, Espinaca y canónigos con la mano hasta dejarla en trozos "pequeños" (3x3 cm)
Realizar una vinagreta en el mortero con la sal, el vinagre, el aceite, la albahaca y el orégano. La albahaca y el orégano bien picados en el caso de ser frescos que aportarán un sabor y frescor mayor. Romper la sal con la maza y mezclar los ingredientes generosamente.
Mezclar todos los ingredientes a conciencia en una ensaladera hasta que queden completamente rociados de vinagreta todos os ingredientes. Sabremos que está finalizado cuando veamos todas las hojas de espinacas bien impregnadas de vinagreta.
Servir en el plato y acompañar de pan tostado.

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