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Navidad 2017
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Receta de delicias de bacalao

Receta envíada por José María Muñoz Espinosa

Ingredientes (4 personas)

  • 8 filetes pequeños de bacalao fresco,
  • 1 lata pequeña de pimientos morrones,
  • 1 cebolleta,
  • 2 huevos duros,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • zumo de 1/2 limón,
  • sal,
  • pimienta

Cómo se elabora

? Picar finos los pimientos (limpios y despepitados), la
cebolleta pelada y los huevos duros pelados, reservando una de las yemas. Aliñar la mezcla con 2 cucharadas de aceite y sazonar con sal y pimienta al gusto.
? Extender los filetes de bacalao, rellenarlos con el picadillo de pimientos y huevo, enrollarlos y cerrar cada uno con ayuda de un palillo.
Colocar en una bandeja de horno y asar a 180º C, a horno precalentado, unos 10 minutos. (También pueden hacerse en el microondas).
? Mientras, majar en un mortero la yema de huevo reservada con el resto del aceite, sal y el zumo de limón. Rociar el pescado con esta vinagreta y servir inmediatamente.

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