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Receta de trinxant o grove

Receta envíada por Antoni Sañé Colomer

Ingredientes (4 personas)

  • 1 col verde
  • 4 ó 5 patatas, según tamaño
  • 4 lonchas de panceta viada, cortada gruesa
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite y sal

Cómo se elabora

Lavar y trinchar la col, desechar los nervios más gruesos. Cortar las patatas como para tortilla.
Poner ambos ingredientes a hervir en abundante agua con sal, hasta que la col este bien cocida.
Mientras, cortar las lonchas de panceta gruesa, una vez quitada la piel, en pequeños daditos, reservar.
Una vez cocida la col y la patata escurrirlas bien, si es preciso chafándola, (este paso es muy importante).
En un wok o sartén grande freír los ajos cortados en finas láminas, cuando estén dorados añadirles la panceta troceada, dar unas vueltas e incorporar la col y la patata. A fuego medio ir revolviendo y chafando ayudado de un tenedor. El conjunto debe quedar muy ligado y suave.
Una vez conseguida la textura deseada, bajar el fuego y dejar todavía un buen rato revolviendo de vez en cuando para que no se queme.
Opcionalmente se pueden freír unas finas lonchas de panceta y colocar sobre el trinxat, en el momento de servir.

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