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Receta de lasaña de calabacín y hortalizas

Receta envíada por Pilar del Mar López

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • 3 calabacines
  • 1 pepino
  • 2 zanahorias
  • 1 bote de esparragos blancos
  • 1/4 litro de caldo de verduras
  • 100 gramos de requesón
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de hierbas aromáticas
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Cómo se elabora

-Cortar los calabacines en láminas.
-Cortar el pepino, las zanahorias y los espárragos en bastoncitos (igual de largos que las láminas de calabacín).
-Enaceitar una bandeja de horno.
-Colocar láminas de calabacín en el fondo.
-Repartir sobre estas láminas parte de las verduras.
-Colocar otra capa de calabacín.
-Volver a repartir verduras.
-Repetir la operación tantas veces como capas queramos que tenga la lasaña.
-Acabar con una capa de calabacín.
-Mezclar el caldo con las hierbas y echar sobre la lasaña.
-Extender sobre la lasaña el requesón desmenuzado.
-Espolvorear el pan rallado
-Cocer en el horno suave durante 30 minutos.
-Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

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