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Receta de ensalada de pasta

Receta envíada por Martina laumans

  • Nº RACIONES: 8 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • 250 gramos de pasta en espirales
  • 5 huevos duros
  • 1 lata pequena de mais escurrido
  • 250 gramos tomates cherry cortados por la mitad
  • 1 cebolla mediana
  • 10 pepinillos medianos ( de conserva) en daditos
  • 1pepinillo espanol quitando las semillas
  • 125 gramos queso emmental en daditos
  • 1 pimiento rojo en dados
  • 1 pimiento italiano en dados
  • 2 limones
  • Mostaza
  • Aceite de oliva
  • Sal/ pimienta
  • Perejil

Cómo se elabora

Cocer la pasta con sal. Cuando este al dente escurrirlo. Cocer los huevos y picar 4. El quinto huevo es para decorar. Limpiar, lavar y picar los pimientos, la cebolla, el pepino, los tomates cherry. Escurrir el mais. Cortar el queso y los pepinillos.
Se echa la pasta en una fuente grande que se puede tapar y guardar en la nevera. Se echan todos los ingredientes cortados encima y el perejil cortado o de bote.
Se exprimen los limones. Al zumo se anade 2 cd de sopa de mostaza y 6 cd de sopa de aceite de oliva. Se bate bien hasta conseguir una bonita salsa homogenea. Se rectifica de sal y pimienta. La salsa tiene que ser fuerte de sabor y se echa encima de la pasta y verduras.
Se remueve con cuidado. Se decora con el ultimo huevo. Tapar la fuente y dejarla una noche en el frigorifico. El dia despues el sabor fuerte ha desaparecido en la pasta.

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