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Receta de flan de arándanos

Receta envíada por Margarita

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • 400 gr leche de coco
  • 400 gr arandanos
  • 5 cucharadas de azucar moreno
  • 6 hojas de gelatina 2 limones
  • hojas de menta

Cómo se elabora

Triturar 50 gr de arandanos y colarlos para extraer su jugo.
Remojar la gelatina en agua fria.
Repartir en los moldes de las fleneras 100 gr de arandanos y reservar.
Calentar la leche de coco, añadir la gelatina escurrida, 3 cucharadas de azucar y el jugo de los arandanos. Mezclar bien y echar en las flaneras y dejar enfriar en la nevera al menos 2 horas.
Para hacer el culis: Triturar el resto de los arandanos, con el zumo de limon y el azucar restante.
Para desmoldar el flan, ponga los moldes unos segundos en agua caliente. Una vez desmoldados, añadir el culis por el lateral del plato o cubriendo el flan.

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