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Navidad 2017
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Receta de tartaleta de uvas

Receta envíada por Margarita

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • 1 lamina de masa quebrada
  • 1 racimo de uvas blancas
  • 1 racimo de uvas rojas
  • 100 gr azucar
  • 250 gr nueces peladas
  • Para la crema:
  • 4 yemas
  • 400 ml de leche
  • 30 gr maizena
  • 100 gr azucar
  • 100 gr de nata liquida (montarla)
  • 200 gr de nueces trituradas
  • 4 hojas de gelatina

Cómo se elabora

Extirar la masa, ponerla en el molde, picharla con un teneddor y hornear durante 10 min a 180 ºC. ( siempre que se hornee masa quebrada hay que hacerlo cubriendo el fondo con legumbres secas, para que no infle la masa). Una vez horneada, retirar las legumbres y reservar.
Crema:
Remojar en agua fria la gelatina.
Calentar la leche con la maizena diluida en un poco de la misma leche.
Entre tanto batir las yemas con el azucar y añadirlo a la mezcla anterior hasta que espese. Fuera del fuego añadimos la gelatina escurrida y las nueces trituradas hasta convertirlas en polvo.
Dejar enfriar y añadir la nata montada suavemente y poner en la nevera. Cuando este bien fria, extenderla sobre la tartaleta y cubrir con las uvas y las nueces.
Frutas al caramelo:
Hacer un caramelo claro con 100 gr de azucar y un poco de agua. Mientras lavar y secar la fruta.
Cuando este hecho el caramelo, sumergir las uvas y las nueces en él y ponerlas en papel sulfurizado para que se enfrien. Una vez echo, colocarlas encima de la tartaleta y servir.

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