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Receta de flan de coco

Receta envíada por Margarita

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • 200 gr azucar
  • 6 hojas de gelatina
  • 300ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • vainilla en polvo
  • 500 gr de cerezas
  • 300 ml de agua

Cómo se elabora

Poner la gelatina de remojo en agua fria.
Poner al fuego 200ml agua y 100 gr de azucar y hacer un almibar, que estara cociendo durante 10 min.
Añadir la leche de coco al almibar, añadir la vainilla y calentar sin que llegue a hervir. Incorporar la gelatina escurrida, dejar que se funda, retirar del fuego y rellenar los moldes. Meter al frigorifico durante 2 horas.
Con los 100 ml de agua y los 100 gr de azucar restante y el zumo de limon hacemos un almibar ligero en el que cocimos las cerezas durante 5 min a fuego vivo y el cual no dejaremos de remover. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez desmoldados los flanes decoramos con las cerezas.

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