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Receta de solomillos de cerdo con salsa de zanahorias

Receta envíada por Juan Jose Rodriguez

Ingredientes (4 personas)

  • 2 solomillos de cerdo grandes
  • 1 cucharada grande de pimienta en grano
  • 6 a 8 zanahorias de tamaño mediano
  • 1 cucharada pequeña de clavo
  • 5 cucharadas grandes orégano 1 pastilla de caldo de carne deshidratado
  • 1 vasito de vino blanco seco o jerez seco
  • 1 vasito y medio de vinagre
  • Harina de maíz Pimienta molida
  • 2 ajos, 1 cebolla
  • Aceite, sal, laurel

Cómo se elabora

Poner aceite suficiente en una olla express, cortar los ajos en laminas y dejar dorar, retirar parte del aceite y reservar.
Limpiar de grasa los solomillos, poner sal y pimienta molida al gusto, pasar ligeramente por harina de maíz y dorar en la olla en el aceite de dorar los ajos, simplemente dejar dorar ligeramente por todos lados para sellar los poros y que queden jugosos.
Una vez dorados brevemente los solomillos se le añade a la olla agua templada (cuidado no salte el aceite) suficiente como para casi cubrirlos, añadir las zanahorias peladas y cortadas en trozos, la pastilla de caldo de carne, la hoja de laurel, el orégano, la pimienta, el clavo, el vasito de vino blanco o jerez, y el vinagre.
Añadir la cebolla cortada en finos gajos, salar al gusto y cerrar la olla, ponerla a fuego fuerte hasta que la válvula empiece a sonar y después bajar el fuego y bastará con unos 10 minutos en una olla rápida.
Una vez enfriado sacar los solomillos a una cazuela baja, pasar por el pasapuré las zanahorias añadiéndole algo del caldo de la olla, echándolo en la cazuela sobre los solomillos, añadir algo del caldo de la cocción colado . Antes de servir dejar al fuego medio durante otros 10 o 15 minutos dejando reducir algo el caldo. Servir y decorar con perejil o unas rodajas de zanahoria hervidas que habrémos reservado..

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