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Receta de pasta a la laguna

Receta envíada por HILARION UNDA

  • Nº RACIONES: 8 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • Pasta Linguini (o Vermicelli) 2 kg
  • Langostinos frescos en concha 2 ?
  • Camarones precocidos 2 ?
  • Masa Cangrejo 24 cilindros
  • Tomate perita 12
  • Ají dulce 20 uds
  • Ajo 24 dientes
  • Cebolla mediana 12 uds
  • Cebollín 8 ramas
  • Perejil 2 tazas picado
  • Mostaza 12 cucharadas
  • Salsa Inglesa variable
  • Salsa de Tomate 16 cucharadas aprox
  • Aceite vegetal 16 cucharadas
  • Mantequilla en barra 1 barra
  • Vino Blanco 6 tazas
  • Sal al gusto
  • Pimienta fresca en grano,molida al gusto

Cómo se elabora

Se descongelan los camarones precocidos, los langostinos y la masa de cangrejo.
Todos los vegetales se pican muy fino y en envases separados.
Se calienta el aceite y se agrega la mantequilla. Se agrega la cebolla a sofreir hasta dorarse y luego en orden sucesivo: tomate, ajo picado, ají dulce, cebollín y una parte del perejil, siempre revolviendo bien y frecuente en cada paso.
Se añade Sal al gusto.
Se agrega la Salsa de Tomate y se revuelve bien.
Se añaden los Langostinos, que por crudos requieren más tiempo de cocción, o sea unos 15 a 20 minutos.
Se vierten 2 de las tazas del Vino Blanco.
Se agregan los Camarones precocidos y unos cinco minutos después los cilindros de la masa de Cangrejo, desmenuzándolos al mezclarlos. Se vierten las 4 tazas de vino Blanco restantes.
Se agrega la Salsa Mostaza.
Añadir la Salsa Inglesa y la Pimienta molida al gusto.
Se sirven las porciones de pasta y sobre ellas el preparado. Perejil al gusto.

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