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Receta de pollo a la kiev acompañado de arroz con choclo y arvejitas

Receta envíada por Ofelia Paola Calle Riofrío

  • Nº RACIONES: 8 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • Pollo a la Kiev
  • 8 Pechugas fileteadas de pollo
  • • 2 Cucharadas de cebolla china picada
  • • 2 Cucharadas de perejil picado fresco
  • • 125 Gramos de ajo pelado y picado
  • • 250 Gramos de mantequilla batida
  • • 2 Huevos batidos
  • • 2 Cucharadas de agua
  • • 1/2 Taza de harina batida
  • • 1/2 Taza de pan molido
  • • 2 Cucharadas de mantequilla
  • • 2 Cucharadas de aceite
  • • Nueces picadas al gusto
  • Arroz Blanco con Arvejitas y choclo
  • • 1 kg. de arroz
  • • 2 Cebollas picadas
  • • Sal y pimienta al gusto
  • • 2 Dientes de ajos picados
  • • 2 Hojas de laurel
  • • 12 Cucharadas de aceite
  • • 3 Cucharadas de mantequilla
  • • 6 Tazas de caldo de pollo
  • • ½ Kilo de choclo desgranado y sancochado
  • • ½ Kilo de arvejitas sancochadas
  • • 2 Tazas de leche de coco
  • • 300 Gramos de queso parmesano rallado

Cómo se elabora

Pollo a la Kiev
1. Rellenar las pechugas abiertas y chancadas con la mezcla de cebollas chinas, perejil y ajo.
2. Encima agregar nueces picadas y un cubito de mantequilla.
3. Pasar los filetes por huevo batido con agua , harina y pan molido.
4. Refrigerar las pechugas cubiertas con papel file por una o dos horas.
5. Con la yema del huevo dorar la pechuga en mantequilla y un chorrito de aceite.
6. Llevarlas al horno por 15 minutos a 200°C
7. Servir con salsa madeira. (consiste en vino blanco y jugo de caldo de carne) –opcional.
Arroz Blanco con Arvejitas y choclo
1. Calentar el aceite y freír la cebolla y después los ajos.
2. Sazonar.
3. Incorporar al arroz mantequilla y laurel.
4. Agregar el caldo, mezclar y dejar cocinar por 20 minutos.
5. Mezclar el arroz con el choclo y las arvejitas ya sancochadas
6. Agregar la leche de coco y el queso parmesano.

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