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Receta de tubetti en barquillo de parmesano al limón y mostaza

Receta envíada por Jesús Ramírez Castellanos

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • Pasta tubetti u otra similar de calidad gourmet
  • 40 g. mantequilla
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de medio limón
  • 250 ml, de nata líquida
  • 1 cucharada de mostaza Dijón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 ajos laminados
  • Queso parmesano rallado
  • Un poco de salsa de tomate
  • Albahaca fresca o en su defecto seca
  • Unos grisines de sésamo

Cómo se elabora

Espolvorear en una sartén antiadherente el queso parmesano hasta que funda. Cuando se enfríe un poco la sacaremos y la colocaremos sobre una taza boca abajo para darle una forma cóncava que servirá de recipiente de la pasta.
En una sartén derretimos la mantequilla, añadimos la ralladura y el zumo de limón, la nata y la mostaza y mezclamos bien mientras se cuece un par de minutos.
Aparte doramos los ajos en aceite de oliva.
Aparte cocemos la pasta al dente y escurrimos.
Mezclamos la pasta con la salsa de limón y mostaza y los ajos y mezclamos mientras seguimos calentando en el fuego un par de minutos.
Colocamos el barquillo de parmesano en un plato, le ponemos la cantidad de adecuada de la pasta. Espolvoreamos por encima la albahaca y ponemos unos toques de salsa de tomate para darle color.
Decoramos con una hoja de albahaca en el centro y unos tres grisines alrrededor y listo.

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