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Receta de bacalao mirenthu

Receta envíada por Miren Leniz

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: otoño

Ingredientes (4 personas)

  • Bacalao desalado
  • Garbanzos hervidos
  • ajo
  • Cebolleta
  • tomate frito
  • pimientos de piquillo asados
  • aceite de oliva
  • vino de jerez
  • pimenton picante de la Vera
  • sal marina

Cómo se elabora

Se pone el aceite de oliva en una marmita, a fuego medio. Se añaden los ajos picados en lascas, y la cebolleta picada en juliana. Cuando esten pochadas se añade el bacalao desalado con la piel hacia arriba y se bate de vez en cuando, se agrega el tomate frito,el jerez, los garbanzos cocidos, sal y el pimentón picante de la Vera.Continuar batiendo despacio. Al finalizar se le agregan los pimientos de piquillo enteros, calculando tres por persona.
Se presenta Un lomo de bacalao por persona, los garbanzos y en forma de trebol los pimientos de piquillo a los que se les rocia un poco de aceite de oliva con ajo y perejil.

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