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Receta de cayotes en almíbar

Receta envíada por ANDREA TOLEDO

Ingredientes (4 personas)

  • CAYOTE 1 k
  • AGUA 1 l
  • CAL VIVA 1 cda
  • ALMÍBAR
  • AZÚCAR 1 k
  • AGUA 1 l
  • CÁSCARA DE 1LIMÓN
  • CANELA 1 rama
  • CLAVO DE OLOR 12

Cómo se elabora

CAYOTES EN ALMIBAR
CORTAR EL CAYOTE EN SUS EXTREMOS; UBICAR EN FORMA VERTICAL Y COMENZAR A RETIRAR LA CÁSCARA DE ARRIBA HACIA ABAJO, LUEGO CORTAR A LA MITAD, DESECHAR LAS SEMILLAS Y CORTAR EN CUBOS PAREJOS DE 2 CM DE LADO APROXIMADAMENTE.
COLOCAR EL ZAPALLO EN AGUA CON CAL DURANTE 3 HORAS (1 CUCHARADA DE CAL POR CADA LITRO).
PASADO ESE TIEMPO, ENJUAGAR CON ABUNDANTE AGUA.
COLOCAR EL ZAPALLO EN AGUA HIRVIENDO Y COCINAR 5 MINUTOS. ESCURRIR Y PINCHAR CADA CUBO CON UN TENEDOR QUE LO ATRAVIESE DE LADO A LADO.
ALMÍBAR
EN UNA CACEROLA, COLOCAR IGUAL PESO DE CAYOTE EN AZÚCAR Y AGUA. AGREGAR LAS CASCARITAS DE LIMÓN, CANELA Y CLAVO DE OLOR. DISOLVER EL AZÚCAR LLEVAR A FUEGO Y CONTROLAR 8 MINUTOS DESDE QUE ROMPE HERVOR.
A CONTINUACIÓN, AGREGAR EL CAYOTE Y COCINAR HASTA QUE ESTÉ BRILLANTE Y TIERNO POR DENTRO.
ENVASAR EN CALIENTE EN FRASCOS ESTERILIZADOS, TAPAR Y ETIQUETAR.
TIEMPO DE CONSERVACIÓN 1 AÑO EN LUGAR FRESCO Y OSCURO. UNA VEZ ABIERTO GUARDAR EN HELADERA 15 DÍAS.
NOTA
RESPETAR LOS INGREDIENTES, CANTIDADES Y PROCEDIMIENTO DE ESTA RECETA. UN PEQUEÑO CAMBIO PUEDE ALTERAR EL PRODUCTO.
UTILICE MATERIAS PRIMAS DE BUENA CALIDAD.
MANTENER LA HIGIENE A LA HORA DE MANIPULAR ALIMENTOS

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