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Navidad 2017
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Receta de fideos fríos

Receta envíada por ANDREA TOLEDO

Ingredientes (4 personas)

  • SOPA FRÍA
  • CARNE PARA SOPA 500 g
  • CEBOLLA 1
  • CEBOLLA DE VERDEO 1
  • AJO 4 dientes
  • FIDEOS FRÍOS
  • FIDEOS DE TRIGO SARRACENO 400 g
  • NABOS 170 g
  • SAL c/n
  • VINAGRE c/n
  • AZÚCAR c/n
  • TOMATES CHERRY 50 g
  • PERAS ORIENTAL 1
  • HUEVO 2

Cómo se elabora

SOPA FRÍA
COLOCAR LA CARNE EN UNA CACEROLA CON AGUA, LAS CEBOLLAS Y EL AJO. LLEVAR AL FUEGO Y COCINAR POR 1 HORA Y MEDIA. RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR. RESERVAR.
FIDEOS FRÍOS
COCINAR LOS FIDEOS EN UNA CACEROLA CON ABUNDANTE AGUA HIRVIENDO Y SAL. COCINAR POR EL TIEMPO QUE INDICA EL PAQUETE- RETIRAR Y ENFRIAR EN UN BOL CON AGUA FRÍA.
CORTAR EL NABO EN PEQUEÑOS RECTÁNGULOS DE 2 MM DE ESPESOR. ESPOLVOREAR SAL FINA Y DEJAR REPOSAR DURANTE UNOS MINUTOS PARA DESHIDRATAR. COLOCAR EL NABO EN UNA CACEROLA CON AGUA FRÍA Y HERVIR DURANTE 10 MINUTOS. RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR.
ENFRIAR LA SOPA EN LA HELADERA. REALIZAR UNA VINAGRETA DULCE CON EL VINAGRE Y EL AZÚCAR. VERTER DENTRO DE LA SOPA Y MEZCLAR.
COLOCAR EN CAZUELAS INDIVIDUALES LA CARNE CORTADA EN FINAS LÁMINAS JUNTO CON EL NABO, LOS TOMATES CHERRY CORTADOS AL MEDIO, LA PERA CORTADA EN LÁMINAS Y LOS FIDEOS RESERVADOS.
MEZCLAR Y COLOCAR EN LA SOPA FRÍA JUNTO CON LOS FIDEOS. POR ÚLTIMO VERTER EL CALDO FRÍO Y COLOCAR POR ENCIMA, EN EL CENTRO, EL HUEVO DURO.

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