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Receta de carré de cerdo

Receta envíada por ANDREA TOLEDO

Ingredientes (4 personas)

  • CARRÉ DE CERDO 600 g
  • JUGO DE JENGIBRE 8 cc
  • VINO DE ARROZ 30 cc
  • SALSA DE SOJA 50 cc
  • PASTA DE AJÍ PICANTE (GOCHUJANG) 20 g
  • AZÚCAR 24 g
  • AJO 1 cda
  • ACEITE DE SÉSAMO 26 cc
  • PIMIENTA NEGRA 1 pizca

Cómo se elabora

CORTAR EL CARRÉ DE CERDO EN LÁMINAS DE 6 CM POR 4 CM Y 5 MM DE ESPESOR. ENVOLVER EN PAPEL ADHERENTE Y APLASTAR CON UN MARTILLO DE COCINA, HASTA LLEGAR A 2 Ó 3 MM DE ESPESOR.
EN UN BOL MEZCLAR EL JUGO DE JENGIBRE JUNTO CON EL SAKE, LA SALSA DE SOJA, LA PASTA DE AJÍ PICANTE, EL AJO PICADO, EL ACEITE DE SÉSAMO Y LA PIMIENTA. DEBE QUEDAR UNA CONSISTENCIA DE SALSA MEDIA LIGERA. INCORPORAR AL CARRÉ LA SALSA Y DEJAR QUE LA CARNE LA ABSORBA. DEJAR DESCANSAR POR 30 MINUTOS. EN UNA PLANCHA O UN GRILL A FUEGO FUERTE ACEITADO, COCINAR 8 MINUTOS DE CADA LADO.

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