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Receta de lomo de cerdo

Receta envíada por ANDREA TOLEDO

Ingredientes (4 personas)

  • PIMIENTA NEGRA en grano 20 g
  • LOMO 1
  • SAL GRUESA 50 g
  • AZÚCAR c/n
  • MANTEQUILLA c/n
  • ACEITE c/n
  • PAPAS CORTADAS EN GAJOS 500 g
  • AJO 2 dientes
  • SAL Y PIMIENTA c/n
  • CIBOULETTE c/n

Cómo se elabora

TRITURAR LA PIMIENTA NEGRA. ADOBAR EL LOMO ENTERO CON SAL GRUESA, AZÚCAR Y LA MITAD DE LA PIMIENTA NEGRA.
CALENTAR UNA SARTÉN Y DERRETIR MANTEQUILLA CON UN POCO DE ACEITE. CUANDO ESTÉ HUMEANTE, AGREGAR EL LOMO Y SELLAR MUY BIEN POR TODOS LOS LADOS QUE QUEDE BIEN DORADO. RETIRAR EL LOMO Y DEJAR REPOSAR UN BUEN RATO. LIMPIAR CON UN PAPEL ABSORBENTE LA SARTÉN DONDE SE SELLÓ EL LOMO Y RESERVAR.
CALENTAR EN UNA SARTÉN UN POCO DE ACEITE Y PONER LAS PAPAS CON LOS DIENTES DE AJO, SAL Y PIMIENTA. DEJAR COCINAR LAS PAPAS HASTA QUE ESTÉN DORADAS. VOLVER A CALENTAR LA SARTÉN DONDE SE SELLÓ EL LOMO, CALENTAR ALLÍ EL LOMO Y AGREGAR MANTEQUILLA Y PIMIENTA.
DISPONER EL LOMO EN UNA FUENTE CON LAS PAPAS ALREDEDOR, DECORADAS CON CIBOULLETTE.

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