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Receta de mariscos con chips de plátanos verdes

Receta envíada por ANDREA TOLEDO

Ingredientes (4 personas)

  • ARROZ CRUDO 600 g
  • CEBOLLA DE VERDEO 200 g
  • TOMATE 100 g
  • ARVEJAS 200 g
  • AJO 2 g
  • ACEITE c/n
  • ACHIOTE c/n
  • SAL c/n
  • PIMIENTA c/n
  • AGUA 1 l
  • CAMARONES 300 g
  • PULPO YA COCIDO 300 g
  • ALMEJAS CON CONCHA 1 k
  • CILANTRO 10 g
  • PLÁTANO 3 Unidades

Cómo se elabora

CALENTAR UN POCO DE ACEITE Y PONER A SUDAR LAS CEBOLLAS PICADAS, AGREGAR UN POCO DE ACHIOTE Y EL TOMATE PICADO. PONER SAL Y PIMIENTA, Y DEJAR COCINAR POR 10 MINUTOS.
INCORPORAR LA MITAD DE LOS MARISCOS Y LAS ARVEJAS. DEJAR COCINAR DURANTE 2 MINUTOS. AGREGAR EL ARROZ Y EL AGUA, PROBAR LA CANTIDAD DE SAL SAL. DEJAR COCINAR SIN REVOLVER. SALTEAR LA OTRA MITAD DE LOS MARISCOS EN ACEITE CON AJO PICADO, SAL Y PIMIENTA, Y DEJARLOS PARA LA DECORACIÓN CON EL CILANTRO.
PELAR LOS PLÁTANOS Y CORTARLOS A LO LARGO, EN LÁMINAS FINAS.
FREÍR LAS LÁMINAS DE PLÁTANO EN ACEITE CALIENTE. SERVIR EN UNA FUENTE EL ARROZ, DECORAR CON MARISCOS Y LOS CHIPS DE PLÁTANO VERDE

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