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Receta de ensalada de col y amaranto

Receta envíada por ANDREA TOLEDO

Ingredientes (4 personas)

  • VINAGRETA
  • VINAGRE DE MANZANA 100 cc
  • MIEL DE ABEJA 50 cc
  • ACEITE VEGETAL 200 cc
  • SAL DE GRANO c/n
  • ENSALADA
  • COL MORADO 500 g
  • AGUA c/n
  • VINAGRE BLANCO 500 cc
  • ESPINACAS 500 g
  • CEBOLLA MORADA 150 g
  • PIÑA 200 g
  • AMARANTO 100 g
  • AGUACATE 2

Cómo se elabora

VINAGRETA
EN UN BOL, DISOLVER EL VINAGRE Y LA MIEL. INCORPORAR EL ACEITE VEGETAL Y LA SAL DE GRANO.
ENSALADA
MEZCLAR COL EN JULIANA CON AGUA Y VINAGRE. COLAR EL LÍQUIDO Y DISPONER EN UN BOL. AÑADIR LA ESPINACA EN CHIFONADE, LA CEBOLLA MORADA EN PLUMA Y LA PIÑA EN CUBOS. MEZCLAR BIEN. VERTER LA VINAGRETA SOBRE LA ENSALADA. TERMINAR CON AMARANTO. SERVIR EN COPAS Y DECORAR CON AGUACATE EN REBANADAS.

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