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Receta de berenjenas con anchoas

Receta envíada por maria eugenia goenaga badiola

Ingredientes (4 personas)

  • 3 berenjenas medianas
  • 2 latas de anchoas en aceite de oliva
  • aceite de oliva virgen extra

Cómo se elabora

Se lava bien las berenjenas. Se les quita el rabo y se corta a modo de 6 gajos por berenjena.
Se ponen en un plato llano la mitad de los gajos con una cuchara de agua y se tapa con el evitasalpicaduras y se meten al microoondas. 3-4 minutos a 800w de potencia (la máxima en la mayoría de los microondas). Luego hacemos la otra mitad.
Se coloca en cada plato 4-5 gajos de berenjena y encima de cada uno se coloca una anchoa o dos.
Si se quiere se puede añadir un chorrito de aceite.
Es un plato muy poco calórico, muy sano y muy rápido de preparar.
Es apto para celiacos ya que no tiene gluten y los que tienen que tener un poco de cuidado son los hipertensos, ya que las anchoas tienen mucha sal.

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