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Receta de planchitas de pescado azul

Receta envíada por Pilar Hernández Cubero

Ingredientes (4 personas)

  • 1. Una melva, un bonito o una caballa grande entera
  • 2. Aceite de oliva
  • 3. Orégano
  • 4. Albahaca
  • 5. Sal
  • 6. Pimienta

Cómo se elabora

Limpiar el pescado elegido , en la pescadería podemos pedir que nos quiten la espina central y en casa nos entretenemos en quitar el resto cuidadosamente, son grandes y se ven bien.
Una vez limpio de espinas, y dividido en los cuatro lomos lo fileteamos con un cuchillo jamonero, este detalle en importante`porque tenemos que hacer cortes limpios para sacar planchitas de un grosor medio, como de 1 cm.de grueso.
A continuación tenemos preparado un bol donde mezclamos nuestras planchitas con un adobo hecho con los ingredientes restantes, un poco de cada y sin que prevalezca ninguno, al gusto personal. No debemos olvidar el aceite pero que no chorree, solo para darle brillo, ya que estamos trabajando con un pescado graso de por sí.
Lo dejamos macerar mientras preparamos la plancha o ponemos la mesa.
Podemos usar plancha eléctrica o sartén antiadherente.
Fuego fuerte, plancha limpia y poco rato por cada lado para conseguir que se doren sin que se sequen.
Y ya están listas para llevar a la mesa. Cuando las he hecho algunos comensales pensaban que se trataba de carne se solomillo. Están deliciosas y aportan grasas de las que disminuyen el colesterol.
Muy adecuadas para que los niños tomen pescado, completar el menú con ensalada o gazpacho.
Buen provecho.

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